今天来个开头炮吧
就打老北京的吃食说起
老北京有“要吃秋，有爆肚”的说法
所以很多老人都很讲究在立秋的时候吃爆肚
曾经听说最讲究的爆肚分为13个部位我是没吃过
只知道一般羊肚有散丹、肚仁、肚领、蘑菇、和蘑菇尖
牛肚是百叶、肚仁和肚领
一般咱们吃的黑百叶就是羊肚准确地叫法应该是散丹
因为只有牛的才叫百叶
牛百叶又分两种吃饲料长大的牛百叶发黑吃粮食庄稼长大的牛百叶发黄
至于味道应该是后者为好原理跟柴鸡一样
牛肚比羊肚厚
所以如果你想吃脆点的就应该要散丹想有点嚼头的就点百叶
吃爆肚的最高境界咱就不白霍了
一般老百姓吃爆肚大多是吃百叶散丹之类
吃爆肚应该吃的就是个脆劲儿嚼在嘴里咯吱咯吱的但不费牙才最好
到了馆子里
叫盘爆肚
就着2两小二一吃
完了来碗羊汤
再就个刚出炉的烧饼
嘿
那叫一个滋！
就甭提了 |
发表于 2005-1-12 11:30
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