“齐辣无比”的美食地图

“齐辣无比”的美食地图

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2004-02-11 11:26　职业女性　小萤
　
　　无情的雨轻轻把我打醒/让我的泪和雨水一样冰/无情的你不再怀念过去/让我的情也从此被否定/原来你的心中已经有人代替/让流出的泪也能够化成雨……在齐秦那仿佛天籁清音般的歌声中，我们踏进了位于上海南京西路上的“齐辣”。

　　“齐辣无比”的美食

　　“不麻不辣，人生无味；又麻又辣，恍然大悟；奇麻奇辣，四大皆空；齐麻齐辣，活在当下。”这是“齐辣”泼辣而炫人的广告语。照齐鲁大哥的话说：齐辣，就是我们齐家人的私房菜！说不清楚它是什么菜系什么品种，好吃才是第一位重要的！

　　其实，“齐辣”的诞生最初是源于齐秦的爱“辣”。传闻“酗辣成瘾”的齐秦趁着到大陆开演唱会的机会，把各地的辣香料买了很多带回台湾，天天从早到晚地做着麻辣火锅吃。而身为东北人的齐秦一家子天性好客，所以还常常呼朋唤友地叫来一帮影视圈、唱片业里的朋友们一起到家里来吃。

　　有天晚上，齐秦突然对大哥齐鲁提议说：不如开个火锅店吧，让朋友们有个吃饭聊天的地方，于是，台北的“齐辣”就此而生。2001年11月，上海的“齐辣”也正式开业。

　　在“齐辣”所有的菜色中，齐鲁大哥重磅推荐的要数齐家“胡椒螃蟹锅”了。这道特别的火锅独一无二地运用了白胡椒和黑胡椒作为底料，不加一点盐地熬上四五个小时。吃时也不用蘸料，餐厅只提供一些葱末、蒜末与香菜末。

　　而随后上来的红膏蟹、日本的鲜潮鲷鱼、鲜草虾、北极贝、鲜生蚝、鲜干贝、鱼饺、鱼丸、香菇、青菜、粉丝和手工面条等涮料在这胡椒锅里一涮，立刻产生了鲜、辣甚至还有一点点甜的味道。

　　另外一个菜：“麻辣头皮炫”也是“齐辣”的当家花旦。肥瘦相间的猪肉切得薄薄地覆盖着细细的白菜丝，再加以麻辣拌料拌制而成。鲜香的猪肉配以清脆的白菜丝，加上特制麻辣拌料，造就了辣到头皮发麻的“麻辣头皮炫”！

　　“齐辣”的战国风情

　　甫进门，就有7盆绿叶植物看似毫无规则地散放在大门口，进门后的右侧墙壁上，还有一把“辟邪剑”和一张“猛虎下山图”高悬着。可爱开朗的齐秦的大哥——齐鲁对我微微笑：“这是我摆的七星阵，专为了挡住妖魔鬼怪的，哈哈。”

　　原来这家齐氏三兄妹合开的“齐辣”餐厅，整个布置是根据齐秦的“秦”字所得。餐厅里的所有包房均以“齐、楚、燕、韩、赵、魏、秦”这战国七雄来命名。并且战国时代的金、墨绿与暗红成为了“齐辣”的主色调。而出现在包房门上、碗筷杯碟上、墙壁的装饰窗棂上、酒吧间的走廊上的4种不同写法的“齐”字，均是出自于大哥齐鲁的奇思妙想。

　　一整个下午，“齐辣”里都飘扬着齐秦回肠荡气的情歌和齐家菜香辣诱人的味道。在这样一家装修别致奇特、菜式独创有趣的餐厅里用餐，心情也会因着主人的精心而愉快起来。

　　据齐鲁大哥透露，“齐辣”目前正在国内寻找加盟商，他们三兄妹要把齐家菜介绍到中国的各个地方，让越来越多的人来尝尝齐秦的手艺、看看齐鲁的用心、赏赏齐豫的品位。

　　“齐辣”小八卦

　　1．三兄妹名字的由来

　　“齐辣”里深深渗透着齐家的家庭文化，而我们也意外得知，原来，齐家三兄妹的名字也有个有意思的典故。齐父名为齐济，源于山东有个地名叫“济”。而济水首先流过“鲁”地，所以大哥名“齐鲁”，接着，济水又流过“豫”和“秦”，齐秦和齐豫也因此得名。

　　2．齐家餐厅里的王祖贤海报

　　在“齐辣”，每天播放的是齐豫和齐秦的歌曲，墙壁上贴满了的是齐豫和齐秦的海报，但是，就在餐厅里的一面墙上，美丽的王祖贤海报和冷峻的齐秦海报遥遥相望。已经和齐秦正式分手的王祖贤的海报公然出现在齐家的餐厅里，足以证明祖贤在齐家人心目中的分量。

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