说起上海皇宫，很多人恐怕都“木之木觉”，而里面的一家川菜馆“沸腾鱼乡”，更是甚少被流传。比起那些人声鼎沸的饭店，这里有些静悄悄，但是人来客往，进进出出的，却都是些 “骨灰级”顾客，包括许多大牌明星。他们来此的目的只有一个：吃最正宗的川菜！
<DIV style="TEXT-ALIGN: center"><IMG title=沸腾鱼乡水煮鱼 alt=沸腾鱼乡水煮鱼 src="http://sh.sinaimg.cn/2009/0310/2009310154838.jpg"></DIV>
<DIV style="MARGIN: 5px 0px; TEXT-ALIGN: center">沸腾鱼乡水煮鱼</DIV>
<P> <STRONG>时尚达人宠儿，明星最爱</STRONG></P>
<P> 走进沸腾鱼乡，发现周围的食客，个个都是时尚达人，梳辫子背着摄影包的型男、穿着复古华丽的潮女、以及一群群的老外(真是奇怪，上海的老外永远都比本地人更能发现牛店)。</P>
<P> 而门口和楼梯的墙壁上，更是挂着一位位大牌明星的照片。原来刘嘉玲、<FONT color=magenta size=7><STRONG>齐秦</STRONG></FONT>、品冠光良、谢霆锋、S.H.E、周迅、那英、胡军等等，都是沸腾鱼乡的座上宾，还有老牌明星郑少秋、焦俊恩、曾志伟，也对这里情有独钟，因此沸腾鱼乡也得到了一个“明星私房川菜馆”的美称。也许某天，你就能从某个包房看到大牌的身影。</P>
<DIV style="TEXT-ALIGN: center"><IMG title=沸腾鱼乡菜系 alt=沸腾鱼乡菜系 src="http://sh.sinaimg.cn/2009/0310/2009310154922.jpg"></DIV>
<DIV style="MARGIN: 5px 0px; TEXT-ALIGN: center">沸腾鱼乡菜系</DIV>
<P> <STRONG>低调感官，华丽味觉</STRONG></P>
<P> 在北京，要吃到沸腾鱼乡的菜，起码排上两个小时的队，在上海，这家店开得很低调，没做任何宣传，然而老辣的食客还是把这家老字号，从淮海路太平洋附近的“腰眼角落”里挖出来，享用这里才有的正宗川菜。</P>
<P> 水煮鱼上桌，锅底清澈，洁白的鱼肉浸泡在寸余厚的热油中，周围是吱吱作响的麻椒和辣椒。绝不用担心“二手油”，因为这里是废油规范处理的标杆单位。鱼片更有讲究，必须选用鲜活蹦跳的鱼为原料，刀工方面，每片鱼都控制在3-5毫米，确保鱼肉入味。而作为配料的两种椒，更有严格的比例。夹一片鱼入口，软嫩滑鲜，兼具浓重的麻辣味，醇香辛辣的快感瞬间涌来。鱼沸腾，心情更沸腾。</P>
<DIV style="TEXT-ALIGN: center"><IMG title=沸腾鱼乡菜系 alt=沸腾鱼乡菜系 src="http://sh.sinaimg.cn/2009/0310/2009310154950.jpg"></DIV>
<DIV style="MARGIN: 5px 0px; TEXT-ALIGN: center">沸腾鱼乡菜系</DIV>
<P> 馋嘴蛙不比水煮鱼少花半分心思。单拿蛙的选料就与众不同，沸腾鱼乡只选用半成年蛙，个头中小，但肉质比大个子的蛙鲜嫩几倍，也更入味。独具特色的是，这里的牛蛙都是整只制作，配以柔绿的丝瓜、大红的辣椒、浸在秘制的麻辣底料中，口感嫩、香、辣，回味厚重流连齿间；终极喜辣者更不要放过“丝瓜”，经过香辣汤汁浸泡的丝瓜条，将柔嫩、青涩、润滑、香醇结合的精妙之极。</P>
<P> 这里还有很多其他川菜店难以见到的佳肴，比如沸腾香鸡煲，可以说走遍全国，未见雷同。其只选1斤8两到2斤的清远鸡为原料，调配秘制酱料，腌制10小时以上；密封后加以烤制3小时。表皮金黄焦酥，肉感嫩醇香，是一道名副其实的工夫大菜。</P>
<P> 餐厅地址：卢湾区嵩山路77号，近淮海中路(上海皇宫内)</P>
<P> 人均消费：70——100元</P><!-- google_ad_section_end --><!-- 正文内容 end -->
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[ 本帖最后由 gallin 于 2009-3-16 10:35 编辑 ] |
发表于 2009-3-15 13:03
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src="http://bbs.chyichin.net/images/smilies/default/003.gif" border=0 smilieid="63"> 赶紧安排吧。<IMG alt=
src="http://bbs.chyichin.net/images/smilies/default/lol.gif" border=0 smilieid="93"> 沸腾鱼乡有好些个分店的，上海皇宫里面那家没去过。